Barcelona es una de las ciudades españolas, caracterizada por su cultura catalana. La misma está bastante presente en sus festividades, monumentos, parques, obras y gastronomía. Como es el caso del fricandó, una receta tradicional catalana.
Desde su origen, el fricandó en Barcelona fue platillo principal en varios restaurantes y revistas gastronómicas. Volviéndose el favorito de la comida catalana, tanto de los citadinos como de los turistas. Quédate y descubre cuáles son los mejores restaurantes de fricandó que encontrarás en tu visita a Barcelona.
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Top 4 de restaurantes de fricandó en Barcelona
En la actualidad, este platillo característico de Barcelona se encuentra presente en varios de los menús de muchos restaurantes. Por ello, es importante conocer dónde puedes ir a comer cuando estés en España. A continuación, mencionaremos cuales son los 4 mejores restaurantes de fricandó que podrás encontrar en Barcelona.
Restaurante de fricandó, Casa Pepe
Este restaurante fue fundado en 1947, como un negocio familiar, manejado por padre e hijo. A través de los años adquirió popularidad, posicionándose dentro de los mejores restaurantes, según varias revistas gastronómicas. Tanto así, que obtuvo un premio como mejor local gastronómico del país en 1998. Actualmente, sigue siendo un negocio familiar.
Horario
Ahora bien, su jornada laboral comienza los días martes hasta el viernes de 10:00 AM a 09:00 PM. Los sábados y domingos, laboran desde las 10:00 AM hasta las 3:00 PM.
Menú
Uno de los platillos principales es el fricandó, realizado con la receta original: carné de ternera y setas. Acompañado por lo general de pan. Aunque sea uno de los mejores restaurantes para probar fricandó, realmente no es su único platillo delicioso. Cuentan con otros platillos clásicos como la tortilla de papa y la ensaladilla rusa.
Tablafina
Este restaurante, ofrece un menú ideal para recrear platillos tradicionales de Barcelona. Elaborados con los mejores ingredientes y acompañados de los vinos de mayor calidad. Tablafina es uno de los restaurantes de la empresa NH Hotel Group, ubicado en el hotel Calderón en Las Ramblas.
Horario
La reserva, se realiza a través de su página web o por correo, también puedes pedir a domicilio. Laboran todos los días de la semana, desde las 12:00 PM hasta las 11:00 PM.
Menú
La calidad de los ingredientes de este menú es de otro mundo. Conecta a la perfección los productos de la naturaleza de la tierra y del mar, con las recetas tradicionales catalán. Como en el caso del fricandó, que se sirve con senderuelas y con picada de cacao. Además, sirven otros tipos de platillos como la Merluza asada con limón y verduras salteadas.
Petit Comité
Este hermoso restaurante, tiene como objetivo, brindarles a los comensales una experiencia deliciosa a través de la gastronomía catalana. Realizan platillos contemporáneos con ingredientes de temporada, sin dejar de lado las recetas tradicionales.
Horario
Asimismo, su horario laboral es de lunes a sábado. Inician la jornada a las 1:00 PM y cierran a las 3:30 PM. En la noche, abren de 8:00 PM a 11:30 PM.
Menú
El Petit Comité, elabora recetas como el fricandó, con un toque propio. En su menú encontramos este delicioso platillo de ternera con setas de la temporada. Es decir, no usan la seta típica del platillo. Esto se debe a que su visión es adaptar los platillos a la temporada y no viceversa. Con la finalidad, de obtener ingredientes más frescos que le brindarán un mayor sabor.
Vivanda y su delicioso fricandó
Su diseño está pensado para que pases un momento perfecto, alejado del ruido y contaminación de la ciudad. Se trata de un bello jardín, adornado de hermosas plantas y mesas donde podrás degustar de la gastronomía catalana.
Horario
Trabajan de martes a sábado a las 1:00 PM hasta las 3:30 PM. En la noche, abren de 8:00 PM a 10:00 PM. Los domingos solo laboran de 1:00 PM a 3:30 PM.
Menú
Una de las recetas tradicionales que diversificaron fue el fricandó. En Vivanda, cocinan un exquisito fricandó de ventresca de atún con trompetas. Siguiendo los pasos originales, pero con ingredientes únicos del restaurante.
¿Qué es el fricandó?
El fricandó es un plato típico de Barcelona, aunque su nombre proviene de Francia. Este platillo se originó en la clase alta del siglo XVIII. El fricandó, es un guiso elaborado con carne de res y con setas típicas de la cultura catalana. Es un plato que por lo general se sirve en la época de otoño. Esto se debe a que las setas en esta temporada se encuentran frescas. Lo cual, es ideal para preparar el mejor fricandó.
¿Cuáles son las partes de la receta de fricandó?
La preparación de este platillo es realmente sencilla. Consiste únicamente en 4 pasos, los cuales son:
- Sellar la carne: Lo primero es adobar la carne y enharinarla. Luego, pasarla a una cazuela con aceite bien caliente y sellarla por todos sus lados.
- Sofreír los ingredientes: Una vez sellada la carne, se retira y en la misma olla se añade aceite, cebolla, tómate y zanahoria. Luego de 10 minutos, se incorpora la carne y se le agrega el vino blanco.
- Añadir las setas: Cuando el vino se haya evaporado, se añade las setas de tu preferencia y los condimentos. Luego de 5 minutos, se añade agua, caldo de carne y se tapa.
- Incorporar frutos secos: Al transcurrir una hora, se retira un poco del caldo de la cocción. Ese caldo, junto al ajo y algún fruto seco, como la almendra, se tritura y se incorpora al guiso.
¿Qué ingredientes lleva el fricandó?
Realmente, lo que le da el buen sabor a este guiso no es la cantidad de los ingredientes. Si no, la calidad de los mismos y por supuesto las horas de cocción.
Así pues, su ingrediente principal es la carne, que por lo habitual es de ternera o de buey. Aunque, existen varias adaptaciones de esta receta original, donde incluyen otro tipo de carne. Otro de sus ingredientes principales son las setas, es decir los hongos. En la receta original se utiliza el perretxico, aunque puede usarse senderuelas, níscalos, o cualquier otra que sea natural.
Verduras como ajo, tomate, cebolla y zanahoria son típicas en esta receta. Así como el laurel, sal, pimienta, azafrán y frutos secos. Ya que aportan un sabor y color muy distintivo al guiso. Por último, el aceite de oliva y el vino blanco, son los mejores acompañantes para sazonar esta deliciosa receta.
